استعرضي الصور
1 صورة
4 أشخاص 30 دقيقة

قدمي طبق الملوخيةبا لجمبري مع أرز الصيادية أو الخبز المحمص، طبق ينال إعجاب الجميع وخصيصاً عشًاق المأكولات البحرية.

 

المقادير
  • 8فصوص ثوم، مدقوق
  • 800ج جمبري، مقشر (يحتفظ بالقشر)
  • 6 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء
  • ملعقة كبيرة كزبرة جافة
  • 500 ج ملوخية، مفرومة
  • 4 اكواب ماء
  • 1ملعقة صغيرة سكر
  • فلفل اسود
  • 2 مكعب مرق الدجاج ماجي
  • 2 ورق لاورو
  • زيت نباتي
  • رشة كمون

طريقة التحضير
  • يمزج قشر الجمبري مع قليل من الملح والفلفل وشرائح من الثوم وقشر ليمونة ثم يشوى في فرن متوسط مدة ٣٠ دقيقة الى ان يجف. 
  • يطحن القشر في مطحنة البهارات الى ان يتحول لمسحوق ثم يوضع في برطمان ويحتفظ به جانبا. 
  • يوضع الماء في كاسارولة مع الجزر، ورق اللاورو و٣ ملاعق كبيرة من مسحوق الجمبري. يترك ليغلي على نار متوسطة الى ان يتناقص حجمه. 
  • يشوح الجمبري في قليل من زيت الزيتون ثم تضاف الملوخية والسكر ومرق الدجاج، 
  • يترك المزيج ليغلي على النار . ثم تضاف الشوربة تدريجيا للحصول على ملوخية يستحسن تكون كثيفة وليس خفيفة. 
  • يدق الثوم مع الكزبرة والكمون ثم يحمر في قليل من الزيت النباتي، تضاف له الكزبرة الخضراء ويقلب الكل للحصول على تقلية. 
  • تضاف هذه التقلية للملوخية ثم ترفع من على النار وتقدم مع الرز الابيض بالهنا والشفا.

أضف تعليقا