المقلوبة الفلسطينية
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج على الطريقة الفلسطينية الأصلية
المقادير
طريقة التحضير
- قومي بوضع القليل من زيت الزيتون في قدر على النار ثم قومي باضافة البصل وقلبي إلى حين تحول البصل للون الذهبي.
- ثم اضيفي الدجاج والملح والفلفل الاسمر وبهارات الدجاج والبهارات المشكل مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح لون الدجاج ابيض.
- قومي بسكب الماء الساخن ثم اضيفي مكعب من مرق الدجاج والقليل من الملح وانتظري الغليان ثم اخفضي حرارة الغاز وضعي غطاء الطبق وانتظري 30 دقيقة ثم اغلقي الغاز.
- ثم قومي بنقع الارز بالماء الساخن لمدة 10 دقائق ثم اغسليه بالماء البارد وصفيه جيدا.
- في وعاء مسطح اسكبي الرز واخلطي معه بهارات المقلوبة والفلفل الاسمر والملح ومكعب مرق الدجاج والقرفة والشعيرية المقلية بالاضافة الى مكعبات الباذنجان والبطاطا المقلية مكعبات.
- أحضري القدر الخاص بالمقلوبة وضعي القليل من زيت الزيتون في قاع القدر ثم ترتيب الباذنجان المقلي على شكل شرائح طولية داخل القدر وابقاء الجوانب مرتفعة واضافة البطاطا المقلية على شكل شرائح ايضا لتغطية كامل قاع القدر.
- أضيفي الارز المجهز بالخلطة رويدا رويدا كي لا تنزعي ترتيب قاع القدر.
- ثم اضيفي شوربة الدجاج بارتفاع 3 سم عن سطح الرز وضعيها على الغاز بدون غطاء لحين الغليان.
- وعند الغليان قومي بخفض النار ثم غطي القدر لحين اختفاء الشوربة من الوجه.
- ثم قومي بوضع القدر داخل وعاء مسطح مليء بالماء واتركيه 15 دقيقة ثم 10 دقائق مغطاة بمنشفة لتدفأة الارز.
- أقلبي القدر في وعاء التقديم بشكل مستقيم وتاكدي من افراغ كافة المحتويات خلال قلب القدر في الوعاء عن طريق الطبطبة على قاع القدر.
- ثم زيني باللوز المقلي واضيفي قطع الدجاج بعد قليها وقدمي المقلوبة إلى جانب الزبادي والسلطة.
سمات :
أضف تعليقا