طريقة عمل كبة البرغل

• قومي بغسل البرغل وصفيه واتركية نصف ساعة حتى تتفتح الحبة وبين الحين والآخر رشيه برشة ماء ثم اضيفي باقي الهبرة مع بشر الليمون وبصلة وملح وبهار واطحنيه طحنة واحدة وبعدها اعجنيه ويمكنك إضافة فنجان ماء لإعطاء بعض الطراوة.

الحشو:

• افرمي كيلو ونصف من البصل وضعيه على نار هادئة حتي يذبل ثم اضيفي ملعقة سمنة وزيت وبهار وملح واللحمة المفرومة وقلبيها حتى تنضج وقبل ما نطفئ النار اعصري عصرة ليمون ورشي البهار والملح.

لتشكيل الحبات:

• ابدائي بتحضيرالعجين وقومي بتقطيعه لقطع صغيرة لتسهيل العمل فيه ثم صفي اللحمة وحضري إناء فيه ماء لتساعدنا في رق العجين وتشكيل الحبات.
• ثم خذي حبة وضعيها في باطن اليد وبلي إصبع السبابة بقليل من الماء واحدثي فجوة عميقة في الحبة وابدأي برقها عن طريق الضغط على باطن اليد وحركيها بواسطة باقي الإصابع وبعدما تتشكل احشيها باللحم واغلقيها ويفضل وضعها 30 دقيقة في البراد أو الثلاجة قبل القلي.
• ثم اقليها في مقلاة عميقة وضعيها على ورق النشاف لامتصاص الزيت.
• ثم قدميها في طبق التقديم مع شرائح الليمون.