استعرضي الصور
3 صورة
5 أشخاص 60 دقيقة

اخترنا لك من المطبخ السعودي طريقة عمل الأرز البخاري بالدجاج والمكسرات جربيه وأخبرينا رأيك!

المقادير
  • 1/2 كوب زيت ذرة
  • 1 حبة بصل مقطعه تقطيع رفيع
  • 4 اكواب من الأرز البسمتي
  • 1 كيلو غرام من الدجاج
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 4 حبات كبيرة كمون مطحون
  • 1 كوب من الزبيب الأسود (كشمش)
  • للتزيين (كاجو -لوز- صنوبر مقلي)

طريقة التحضير
  • غسل الأرز وانقعيه في الماء الدافئ المملح لعدّة ساعات.
  • انزعي جلد الدجاج، وقومي بغسله جيداً بالدقيق والملح،
  • قطعيه إلى ست أو ثمان قطع. سخّني الزيت في قدر واسع من الستانلس الواسع،
  •  ثم أضيفي قطع الدجاج وقومي بتقليبها على نار عالية الشضدة، حتى تصير القطع ذات لون ذهبي غامق،
  •  ثم أخرجي الدجاج وضعيه جانباً.
  •  قومي بإضافة البصل المقطع شرائح فوق الزيت المتبقي من قلي الدجاج في القدر،
  • قلبيه إلى أن يصير ذو لون ذهبي غامق، ثم أضيفي ثلاث أكواب من الماء ودعيه يغلي.
  • ضعي الدجاج في القدر، اضيفي الملح والفلفل الأسود وغطي القدر،
  • على نار هادئة من 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • أخراجي الدجاج من المرق واتركيه جانباً، واتركي المرق في القدر دون تصفاية أو انقاصها أي من مكوناتها.
  •  أضيفي الجزر المقطع شرائح إلى المرق.
  •  صفي الأرز من ماء النقع وأضيفيه إلى المرق.
  • أضيفي الكمون المطحون إلى الأرز، وقلِّبي المُكونات بنعومة ثم اتركي المكوّنات على القدر وعلى نار قوية حتى يختفي منسوب المرق أو يكاد.
  • اغسلي الكشمش واصنعي تجويف في الأرز وضعي الكشمش فيه وغطيه ثانيةً بالأرز،
  •  ورصي الدجاج فوق الأرز. ضعي قطعة من الشاش فوق الأرز وغطي الوعاء باحكام والأرز على نار هادئة لساعة.
  • اخرجي الدجاج ثم اسكبي الأرز وضعي الدجاج والمكسرات المقلية فوقه.
     

أضف تعليقا