استعرضي الصور
3 صورة
6 أشخاص 120 دقيقة

 

 

 

 

 

المقادير
  • 18 حبة كوسا صغيرة أو 1500 غ.
  • 35 ورقة عنب متوسطة الحجم.
  • 1 1/4 كوب أرز مصري أو 250 غراماً، منقوع في الماء لمدة ساعة ومصفى.
  • 500 غ لحم غنم مفروم.
  • حبة طماطم متوسطة الحجم أو 150 غ.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مذابة.
  • 1/4 كوب ماء أو 60 مل.
  • 1 ملعقة صغيرة وربع ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة.
  • رشة جوزة الطيب.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • 1 كغ لحم عجل، مشفى من الدهون.
  • 1 كغ لحم عجل، مشفى من الدهون.
  • 8 فصوص ثوم مقشر.
  • 10 أكواب ماء أو 2500 مل، كمية إضافية.
  • 1/2كوب عصير ليمون أو 125 مل.

طريقة التحضير
  • يتم تقوير "تفريغ لب" الكوسا، وإزالة أعواد ورق العنب. يغسلان جيداً، ويصفون ويوضعون جانباً.
  • في وعاء، يمزج الأرز، واللحم المفروم، الطماطم، والزبدة، الماء والملح والتوابل، ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • تحشى الكوسا من الخليط مع ترك فراغ 1 سم أعلاها وتوضع جانباً.
  • لحشو أوراق العنب، توضع على لوح العمل مع كون المنبت إلى الأعلى. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء السفلي من الورقة، وتثنى الحواف نحو الوسط، ويلف بإحكام بشكل إصبع.
  • يحمى الزيت في وعاء كبير، وتقلى شرائح اللحم لمدة 5 دقائق، أو حتى يكتسب اللون البني. ثم يتم ترتيب شرائح اللحم في قدر وفوقها الثوم، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي المفتتة.
  • تصف طبقة من أوراق العنب غير المحشو على قطع اللحم، ثم توضع الأوراق محشوة فوقهم بتبديل الجهة لكل طبقة.
  • توضع الكوسا المحشوة على ورق العنب، وتثبت بوضع طبق فوقها.
  • يضاف الماء ويغلي (يضاف الملح بحسب الذوق)، ثم تترك على نار خفيفة لمدة ساعتين، أو حتى تنضج الكوسة. يضاف عصير الليمون ويرفع عن النار.

أضف تعليقا