كركند مشوي بالزعفران

1. توضع المياه في قدر على النار. وحين تغلي يوضع الكركند الحي حتى يُطهى على نار هادئة لأربع دقائق. ومن ثم يوضع الكركند فوراً في مياه مثلجة لوقف عملية الطهي. 2. يُزال اللحم ويُحتفظ بالقشرة للتقديم. 3. يُقطَّع اللحم إلى أجزاء كبيرة، ويُطهى في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت. 4. تُضاف زبدة الزعفران، وتُطهى على نار هادئة. 5. يُقدَّم الكركند على قشرته ويُزيَّن بالجرجير، ومسحوق الفلفل السوري وملح بحر مالدون. 6. تُسلق البطاطا الصغيرة جزئياً ومن ثم تُقلى. 7. تُخلط البطاطا مع أوراق الكاري، والمسحوق والملح، وتُقدَّم مع الكركند.