كبة الكركند

لتحضير العجينة: 1. يُنقع برغل القمح الناعم لمدة 15 دقيقة، ومن ثم تُصفَّى المياه. 2. يُضاف البصل الأحمر، ومسحوق المردقوش، وفصوص الثوم والملح. يُمرَّر المزيج في ماكينة فرم اللحم مرتين. 3. يُضاف فيليه الهامور، ويُمرّر عبر ماكينة فرم اللحم مرة أخرى. لتحضير الحشوة: 1. يُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة. يُضاف البصل، والجزر، والكراث والكرفس، ويُقلّى المزيج؛ حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً. 2. يُضاف الكركند ومن ثم البقدونس، والنعناع والكزبرة. 3. يوضع أخيراً برش جوزة الطيب ويُترك المزيج ليبرد. لتحضير الكبة: 1. يؤخذ 30 غ من العجينة في اليد لكل قطعة كبة. 2. تُصنع على أشكال دائرية متساوية رفيعة. 3. تُضاف الحشوة وتُغلق أطراف العجينة بالضغط عليها لتصبح بشكل الكبة. 4. تُقلى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 5 دقائق. يُقدَّم الطبق ساخناً. * الوصفة مقدمة من مطعم سراج