كعك النقاش الجزائري للعيد

•     في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع السكر والخميرة والملح جيداً.
•     في مقلاة صغيرة نذوب الزبدة وتسكب في وسط الدقيق و يفرك به بأطراف الأصابع حتى تمتزج الزبدة بالدقيق و يصبح الخليط حبيبات صغيرة من العجين مثل فتات الخبز.
•     تضاف البيضة و ماء الزهر إلى الخليط و تعجن به جيداً حتى تختفي به تماماً و يستمر العجن باليد حتى يصبح العجين أملساً.
•     يشكل العجين باليد إلى كريات بحجم حبة الليمون الكبيرة و يغطى العجين و يترك لمدة 10 دقائق.

    لتحضير الحشو:

• اطحني التمر منزوع النواة في محضرة الطعام جيداً حتى يصبح عجيناً.
•     يسكب التمر المفروم في وعاء عميق و يضاف إليه القرفة والسمسم وماء الزهر والزيت و تعجن المكونات باليد جيداً حتى تصبح عجيناً ليناً يمكن تشكيله.
•     يشكل عجين التمر إلى إسطوانات رفيعة وطويلة بطول 7 سم تقريباً.
• يحمى الفرن على حرارة متوسطة وتدهن صواني الخبز المسطحة بالقليل من الزبدة السائلة.
•     ينثر االدقيق على الطاولة وعلى النشابة و تفرد كل كرة عجين إلى مستطيل بسمك 2 ملل و بعرض 8 سم تقريباً.
•     توضع إسطوانة من عجين التمر على مستطيل العجين و تلف بالعجين لفتين ثم يقطع العجين بعدها مباشرة وتلف لفة العجين على شكل دائرة و تلصق أطرافها ببعضها.
•     نكرر الخطوات مع باقي كمية العجين.
•     تنقش حبات الكعك بالمنقاش وترص في صواني الخبز.
•     يخبز الكعك في الفرن من 20 – 30 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبي
• يخرج الكعك من الفرن و يترك جانباً حتى يبرد ثم يرص في طبق التقديم ثم يقدم.