كيك التوفي الألمانية

لتحضير الكيك

•     انخلي الدقيق والملح والبيكربونات والكاكاو والبيكنغ باودر وتوضع جانباً.
•     اخفقي بياض البيض حتى يصبح قوامه ثلجي ويوضع جانباً.
•     بعدها إبدأي بخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط هشاً وكريمياً ثم يضاف صفار البيض تدريجياً مع إستمرار الخفق وثم الفانيليا.
•     أضيفي اللبن إلى خليط الدقيق و يخلط قليلاً بواسطة ملعقة .
•     أضيفي خليط صفار البيض والشوكولاتة المذابة إلى خليط الدقيق واللبن وتخفق قليلاً يدوياً .
•     أضيفي بياض البيض إلى الخليط ويقلب بواسطة ملعقة بلاستيكية .
•     وزعي الخليط في قالبين بالتساوي وتوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة (حتى تنضج تختبر بعود خشبي).

    لتحضير الحشو:

•  ضعي صفار البيض في قدر على النار ويخفق قليلاً ثم يضاف الحليب والسكر والزبدة والفانيليا ويترك حتى يغلي ويكثف (يصبح قوامه مثل المهلبية) ويوضع جانباً ليبرد تماماً.
•     عند نضج الكعك يخرج من الفرن ويوضع جانباً ليبرد تماماً.
•     بعد أن تبرد الكريمة يضاف الجوز المجروش والجوز الكامل وجوز الهند ويقلب جيداً.
•     توضع 1/2 كمية الكريما فوق وجه واحدة من الكعكتين وتوضع الكعكة الثانية فوفها وتوضع باقي الكريمة على الوجه وتزين بالجوز.