استعرضي الصور
3 صورة
6 أشخاص 90 دقيقة

اخترنا لكِ من المطبخ الخليجي طريقة سهلة لتحضير مجبوس اللحم جربيها وأخبرينا هل أعجبتكِ؟

المقادير
  • 1 ليمون معصور حامض
  • 2 عود قرفة
  • 5 فصوص حبهان
  • 3 أكواب أرز
  • 1 كيلو غرام لحم قطع كبيرة
  • ورق الغار
  • 1 حبة بصل مقطع إلي أرباع
  • 3 ملعقة زيت نباتي
  • ملعقة صغيرة قرنفل
  • 1 فلفل أخضر حار
  • ملح وفلفل وكمون
  • بهارات لحم
  • 1 1/2 كوب حمص مسلوق
  • قرفة
  • 1/4 كوب زبيب

طريقة التحضير
  •  في قدر، ضعي أعواد القرفة وحبوب الحبهان وكبش القرنفل وورق الغار.
  • لتحضير اللحم: ضعي قطع اللحم في وعاء واسكبي فوقها عصير الليمون الحامض ثمّ رشّي عليها القليل من الملح.
  •  أسكبي الزيت فوق المنكهات وضعي البصل والفلفل الحار.
  •  أضيفي قطع اللحم وقلّبيها قليلاً حتى يبدأ لونها بالتغيير.
  •  نكّهي بالفلفل الأسود والكزبرة المطحونة وبهارات اللحم.
  •  أسكبي كمية من الماء المغلي حتى يغمر المكوّنات.
  •  أتركي المزيج على النار لحوالى 40 دقيقة أو حتى تنضج قطع اللحم تماماً.
  •  عندما ينضج اللحم، أخرجيه من الماء ثمّ صفّي المرق من الشوائب الكبيرة. إحتفظي بالمرق جانباً.
  • في وعاء صغير، أخلطي ماء الورد والحبهان المطحون والزعفران وملون الطعام البرتقالي.
  •  ضعي قطع اللحم في صينية وادهنيها بقليل من الزيت ومعجون الطماطم ومزيج ماء الورد.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن لتتحمّر القطع من فوق.
  •  لتحضير الأرز: في قدر، ضعي مرق اللحم وأضيفي فوقه الأرز مع الفلفل الأبيض والبصل والملح.
  •  أتركي المزيج حتى يشنف ماءه وينضج.
  •  لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي ملعقة كبيرة من الزيت وضعي البصل المفروم وقلبّي حتى يذبل.
  •  أسكبي القليل من الماء وحرّكي لدقيقتين.
  • أضيفي الحمّص المسلوق وملعقة صغيرة من الزيت والزبيب.
  •  نكّهي بالفلفل الأسود والقرفة المطحونة واللومي المطحون والقليل من الملح. حرّكي حوالى دقيقتين حتى تمتزج المكوّنات.
  •  في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع اللحم والحشوة.

أضف تعليقا