مجبوس اللحم
مجبوس اللحم
المقادير
طريقة التحضير
- في قدر، ضعي أعواد القرفة وحبوب الحبهان وكبش القرنفل وورق الغار.
- لتحضير اللحم: ضعي قطع اللحم في وعاء واسكبي فوقها عصير الليمون الحامض ثمّ رشّي عليها القليل من الملح.
- أسكبي الزيت فوق المنكهات وضعي البصل والفلفل الحار.
- أضيفي قطع اللحم وقلّبيها قليلاً حتى يبدأ لونها بالتغيير.
- نكّهي بالفلفل الأسود والكزبرة المطحونة وبهارات اللحم.
- أسكبي كمية من الماء المغلي حتى يغمر المكوّنات.
- أتركي المزيج على النار لحوالى 40 دقيقة أو حتى تنضج قطع اللحم تماماً.
- عندما ينضج اللحم، أخرجيه من الماء ثمّ صفّي المرق من الشوائب الكبيرة. إحتفظي بالمرق جانباً.
- في وعاء صغير، أخلطي ماء الورد والحبهان المطحون والزعفران وملون الطعام البرتقالي.
- ضعي قطع اللحم في صينية وادهنيها بقليل من الزيت ومعجون الطماطم ومزيج ماء الورد.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لتتحمّر القطع من فوق.
- لتحضير الأرز: في قدر، ضعي مرق اللحم وأضيفي فوقه الأرز مع الفلفل الأبيض والبصل والملح.
- أتركي المزيج حتى يشنف ماءه وينضج.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي ملعقة كبيرة من الزيت وضعي البصل المفروم وقلبّي حتى يذبل.
- أسكبي القليل من الماء وحرّكي لدقيقتين.
- أضيفي الحمّص المسلوق وملعقة صغيرة من الزيت والزبيب.
- نكّهي بالفلفل الأسود والقرفة المطحونة واللومي المطحون والقليل من الملح. حرّكي حوالى دقيقتين حتى تمتزج المكوّنات.
- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع اللحم والحشوة.
أضف تعليقا