كيكة الكريمة الإيطالية

• تدهن صينيتان دائريتان ٩ إنش أو ثلاث صواني بالزبدة وتبطن بالدقيق.
• تخفق الزبدة مع السكر الأبيض والأسمر بالخفاق الكهربائي؛ حتى يصبح المزيج كريمياً، ثم يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى ثم الفانيلا وروح اللوز.
• ينخل الدقيق مع الباكينج بودر، ويخلط جيداً ثم يضاف للمزيج السابق بالتناوب مع كوب اللبن ويخلط حتى يمتزج الخليط جيداً.
• يضاف جوز الهند ويقلب بالملعقة ثم يصب الخليط في الصواني، ويدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180م مدة 30-35 دقيقة حتى ينضج الكيك، ويخرج عود الأسنان نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك.
• يحمص كوبان من جوز الهند المحلى في الفرن من أعلى لدقائق مع التقليب بين الحين والآخر حتى يحمر، (وهذا سوف يستخدم للزينة).

لكريمة التزيين:

• تخفق الزبدة مع الجبنة جيداً، ثم يضاف روح اللوز والفانيلا، ثم السكر ويخفق جيداً بالمضرب الكهربائي حتى يتماسك ويصبح الخليط ناعماً، ثم يدخل الثلاجة لحين التزيين.
• يترك الكيك ليبرد في الصواني مدة ربع ساعة، ثم يقلب على الشبك المعدني ليبرد تماماً مدة ساعة، ويغطى بالكريمة ويزين من الجوانب بجوز الهند المحمص وينثر البقان المحمص على الوجه.