طريقة عمل سوفليه الشوكولاته على طريقة المطاعم الفرنسية

قومي بفصل بياض البيض عن الصفار وضعي كلا منهما في طبق.

ثم قومي بكسر قالبي الشوكولاتة الى قطع صغيرة ثم ذوبيها على نار هادئة مع التقليب المستمر.

• أضيفي  النشا الي الشوكولاته وتابعي التقليب مع الحرص على عدم رفع درجة الحرارة حتى لا تحترق الشوكولاتة اثناء العمل.
• الخطوة التالية أضيفي صفار البيض وتابعي التقليب ثم رشي الملح واضيفي الفانيلا وحركي جيدا حتى يثقل قوام الشوكولاتة قليلا.
• بعد ذلك  صبي الحليب على المكونات وحركي الى ان تتجانس من جديد ثم اطفئي النار تحتها واتركيها لتبرد قليلا ثم اخفقي بياض البيض مع السكر في الخلاط حتى تحصلي على  كريمة هشة وناعمة.
• اضيفي الكريمة على خليط الشوكولاتة بالتدريج وقلبي من الاسفل الى الاعلى حتى يدخل فيه اكبر كمية من الهواء.
• ثم تابعي في وضع الكريمة على الخليط حتى تنتهي من الكمية وتحصلي على مزيج ناعم وخفيف.
• ادهني  قالب السوفليه بقليل من الزبدة وصبي الخليط بداخله الى ثلاثة ارباعه تقريبا.
• ثم ادخليه فرن مسخن سابقا على درجة حرارة 200 مئوية واخبزي لمدة 8 دقائق ثم اخرجيه من الفرن.
• زيني سطح السوفليه بالسكر الناعم او بقطع الشوكولاتة الصغيرة وقدميه فورًا.