سيخ الخضار بالكينوا المقرمشة

• اقسمي الفاصوليا إلى نصفين وقشريها ثم افرمي كلاً من البطاطا والجزر. • قطعي البروكولي لزهرات صغيرة وافرمي الجذع. • اسلقي جميع الخضار مع سلق البازلاء منفردة، ثم قومي بتصفيتها. • اغسلي الكينوا، وقومي بنقعها بالماء لمدة 20 دقيقة ووضعها بالمصفاة. • ضعي الخضار مع الفلفل الأخضر في الخلاط الكهربائي. • سخني على النار القليل من الزيت في مقلاة سميكة، مع إضافة مزيج الخضار حتى يصبح القوام سميكاً، ثم أضيفي عصير الليمون مع مسحوق الفلفل الأحمر وبودرة الرمان والملح الأسود، ثم وزعي المزيج في صينية واتركيه ليبرد. • أضيفي فتات الخبز ليصبح المزيج متماسكاً. • قومي بتشكيل قطع بحجم كرات اللحم؛ لتأخذ شكلا أسطوانياُ على أسياخ الشي (ما يقارب 1/3 كوب من كمية مزيج الخضار للقطعة الواحدة). • ضعي الأسياخ في صحن الكينوا المسلوقة، واكبسيها حتى تلتصق بها. • افردي طبقة من ورق الخبز لشيِّها بدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. • أخرجي الأسياخ المشوية بعناية، وقدميها مع صلصة التمر الهندي. * الوصفة مقدمة من مطعم مينت ليف أوف لندن