اكلير محشي بالكريمة

•    قومي في قدربتسخين الماء وأضيفي إليه الزبدة حتى تذوب.
•   ثم قومي بأضافة الدقيق فوق القدر واخلطي للحصول على عجينة متكتلة.
•  ثم قومي بتحريك العجينة على النار لدقيقتين.
•    ثم قومي بأطفائ النار واتركي العجينة تبرد تماماً.
• ثم قومي بوضع العجينة في الخلاط وأضيفي إليها البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط للحصول على عجينة طرية تلتصق قليلاً ثم ضعي العجينة في كيس الحلويات.
• ثم قومي بتحمية الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
•  ثم قومي بصنع شكل أصابع على صينية فرن مع الحرص على ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
•  ثم قومي بأدخال الصينية إلى الفرن حتى تصفر قطع العجين وتصبح قاسية بعض الشيء لمدة 40 دقيقة.
• ثم قومي بأخراج القطع من الفرن واتركيها تبرد تماماً.

لتحضير الحشوة:

• قومي في قدربوضع الحليب مع قشر الليمون الحامض المبشور  واتركيه يغلي.
•  ثم قومي في وعاء بوضع السكر مع صفار البيض والنشاء واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
• ثم قومي بصب الحليب المغلي فوق الخليط السابق واخلطي.
•  ثم قومي بأعادة المزيج إلى النار واخلطي حتى يكثف ويصبح شبيه بالكاسترد.
•  ثم قومي بترك الكريمة تبرد قليلاً ثم ضعي الزبدة والفانيليا واخلطي حتى ذوبان الزبدة.
•  ثم قومي بسكب الكريمة في طبق مستطيل وغطيه بورق نايلون واتركيه حتى تبرد قليلاً.
•  ثم قومي بأدخال الكريمة إلى الثلاجة لتبرد كلياً.
• ثم قومي بوضع الكريمة في كيس الحلويات وأدخلي هذه الأخيرة في طرفي عجينة الإكلير لحشيها.

لتحضير التغليفة:

•  قومي بوضع الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
• ثم قومي بأطفائ النار واسكبي الكريمة في وعاء فوق قطع الشوكولاتة.
• ثم قومي بخلط المكونين جيداً حتى ذوبان الشوكولاتة.
• ثم قومي بترك التغليفة تبرد حوالي 15 دقيقة مع الحرص على تحريكها مع وقت لآخر.
•  ثم قومي بتغميس طرفاً من عجينة الإكلير بطريقة طولية بتغليفة الشوكولاتة.