مطبق باللحم المفروم علي الطريقة الأصلية

طريقة التحضير

• في وعاء ضعي الدقيق مع زيت الذرة والملح، ثم امزجي المكوّنات حتى تتجانس تماماً.
• أسكبي الماء البارد تدريجياً واعجني للحصول على عجينة جامدة.
• أتركي العجينة جانباً لترتاح قليلاً.
• أفردي العجينة بالنشاء وليس بالدقيق أي ضعي كمية من النشاء على طاولة الفرد ورشّي على العجينة بعد فردها أيضاً طبقة من النشاء.
• قطّعي العجينة إلى مستطيلات عريضة.
• في قدر، قلّي البصل بقليل من الزيت حتى يذبل ويصبح أصفر اللون.
• أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والقرفة.
• قطّعي الطماطم إلى شرائح رفيعة جداً وأضيفيها فوق اللحم.
• قطّعي حزمة الكراث ثمّ أضيفيها فوق القدر.
• ضعي شريحتين من العجينة على شكل حرف زائد.
• خذي نصف كوب من الحشوة في طبق عميق واكسري عليه بيضة.
• أخلطي المكونات جيداً.
• ضعي الحشوة في منتصف العجينة ثمّ أغلقي أطراف القطعة الواحدة تلو الأخرى لتحصلي على مربع محشو ومغلق.
• في مقلاة من الزيت القليل، ضعي على نار هادئة قطع العجين وأغلقي المقلاة إلى أن ينضج محتواها.
• عند تمام النضج، ضعي كلّ كمية في صينية عالية الحواف وغطّيها بورقة نيلون كي تطرى وتأخذ قوام الفطير.
• تابعي قلي كلّ الكمية ثمّ قدّمي المطبق مع الليمون الحامض والفلفل الحار.