برجر السمك بصوص التارتار

لتجهيز الصوص:

• في وعاء الخلاط توضع البيضة مع الثوم وعصير الليمون والبقدونس والبصل وشرائح الخيار، ثم تضاف المستردة.
• تخفق المكونات جيداً حتى تمتزج.
• يضاف الزيت من فتحة الخلاط برفق مع الاستمرار في الخلط، حتى تتجانس كل المكونات، ونحصل على قوام سميك.
•  يوضع الصوص في وعاء ويتبل بالملح والفلفل.
•  يوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
•  عند التقديم تضاف مكعبات الطماطم وبشر الليمون.

لتجهيز السمك:

•  يقطع الفيليه إلى مكعبات كبيرة (الشريحة تقطع إلى نصفين)
•  يغسل جيداً بالملح والدقيق ويشطف.
•  يتبل السمك بالملح والفلفل وعصير الليمون لمدة 10 دقائق.
•  يسخن الفرن على درجة حرارة عالية.
•  توضع مكعبات السمك في صينية خبز ويضاف إليها الثوم، البقدونس، أوراق البصل الأخضر، الشبت، الكركم، البابريكا، البصل البودر، الحليب، وتخلط كل المكونات معا.
•  تضاف قطع الزبدة على الوجه.
•  تخبز في الفرن حوالي 10 دقائق.
•  في وعاء آخر يخلط الدقيق والبيكنج بودر مع البيضة ويضاف الحليب والملح والفلفل ويقلب جيداً.
•  يسخن الزيت في طاسة على النار ويراعى ألا يكون ساخناً جداً.
•  تغمس قطع السمك في خليط الدقيق، وتحمر في الزيت حتى تأخذ لوناً ذهبياً من الجانبين.