استعرضي الصور
1 صورة
4 أشخاص 25 دقيقة

 كريم بروليه بجوز الهند وسكر النخيل مع منقوع التوت من أكثر الوصفات المميزة لمطعم جودبور الملكي.

المقادير
  • 16 ملعقة طعام كريمة
  • 7 ملاعق كبيرة بودرو حليب جوز الهند
  • 5 صفار البيض
  • 2 ملعقة كبيرة سكر
  • 2 ملعقة كبيرة سكر نخيل
  • 2 ملعقة صغيرة جيلاتين
  • واحدة من حبوب الفانيليا
  • 2 ملعقة كبيرة حبات فراولة
  • 2 ملاعق كبيرة حبات العنبية أو التوت الأزرق
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة حبات الكشكش الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير
  • انقع الجيلاتين في الماء البارد واتركه جانباً.
  • ضع الكريمة الدسمة مع حبة الفانيليا في طنجرة ذات قاع سميك ودعها تغلي.
  • اخفق صفار البيض مع السكر ثم امزجهما مع الكريمة المغلية.
  • قم بطهي مزيج السكر وصفار البيض مع مزيج الكريمة المخفوقة سوية باستخدام طنجرة مزدوجة حتى تصل إلى 80 درجة مئوية.
  • أخرج الوعاء من الطنجرة المزدوجة ثم أضف بودرة حليب جوز الهند و حرك المزيج حتى يصبح متماسكاً.
  • ذوّب الجيلاتين وأضفه إلى مزيج كريم البروليه.
  • املأ وعاء الزبدية بالمزيج واتركه في البراد لمدة أربع ساعات.
  • قطّع حبات الفراولة إلى مكعبات صغيرة وأضف الكشكش الأحمر والعنبية وعصير الليمون والسكر إليها وحركها جيداً.
  • للتقديم، قم برش القليل من السكر على الوجه العلوي لمزيج كريم البروليه وحول السكر إلى كراميل عبر تعريضه لشعلة نار خفيفة من الأعلى. يمكنك تزيين الطبق بمنقوع التوت.

أضف تعليقا