البطاطا المشوية للدايت
المقادير
طريقة التحضير
- قبل يوم أو اثنين من الشي أعدي البطاطا بتقشيرها، أو تركها كاملة أو مقطعة أنصافاً أو أرباعاً حسب حجم البطاطا، وتوضع في قدر كبيرة فيه ماء مملح بارد، الملح مهم فلا تهمليه.
- يغلى الماء ويترك 15 دقيقة لحد استواء البطاطا، ولكن ليس إلى درجة تكسرها.
- ثم تصفى البطاطا بلطف دون هز أو تحريك قوي، بل تترك لتبرد وتتصفى.
- وبمجرد اختفاء البخار الصاعد منها توضع على صينية، وفي الثلاجة غير مغطاة حتى وقت الشواء
- يسخن الفرد إلى 160\180 ويصب زيت قلي في صينية خبيز بكميات متساوية تصل إلى نصف سم، وتوضع الصينية في الفرن خمس دقائق حتى يحمى الزيت ثم تزال من الفرن.
- ضعي حبات البطاطا كل حبة على حدة وبطريقة مرتبة في طبقة واحدة فقط بدءاً من زاوية الصينية بدون اكتظاظ الصينية، واستخدمي معلقة لقلبها ليغمرها الزيت من كل النواحي.
- ثم توضع في الفرن لمدة 40 دقيقة دون فتح الفرن- تزال من الفرن، وتقلب كل حبة بطاطا، وتدخل الفرن لعشرين دقيقة أخرى وكرري قلب البطاطا.
- وإن كنت في خضم إعداد طبق آخر، وسمح لك الوضع فارفعي حرارة الفرن إلى 200\220 وأعطي البطاطا 20 دقيقة أخيرة، وبهذا الوقت سيكون لديك بطاطا ذهبية مقرمشة بوسط ناعم وطري لا يلزمها إلا الملح للتقديم
أضف تعليقا