سابليه المربي والسكر للعيد
المقادير
طريقة التحضير
- في وعاء، يُخفق البيض مع برش الليمون الحامض والفانيليا.
- يُضاف السكر الناعم، الزبدة المذوبة والبايكنغ باودر ويُخلطوا جيداً.
- يُضاف الدقيق تدريجياً بينما تُمزج المكونات جيداً ثم يعجن الخليط الى أن نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- تُترك العجينة لمدة ربع ساعة لترتاح. ثم تؤخد كمية من العجين، تُفرد على مسطّح وتُغطّى بورقة نايلون لتسهيل الرق والتقطيع. من بعدها تُرق العجينة بالشوبك لتصبح بسماكة 1⁄2 سنتم. تكررالعملية حتى تصبح كل كمية العجين مرقوقة.
- تُقطّع العجينة المرقوقة بقالب السابليه أو بإستخدام فنجان شاي للحصول على دوائر من العجين متناسقة الشكل والحجم.
- تُقسم هذه الدوائر الى مجموعتين متساوية و تترك المجموعة الأولى كما هي. أما المجموعة الثانية، فنقوم بتفريغها من الوسط بإستخدام أي أداة تقطيع صغيرة دائرية الشكل بقطر حوالي 1⁄2 ۱ أو 2 سنتم وذلك للحصول على دوائر عجين مفرغة من الوسط.
- تجمّع قطع العجين المفرغة وتعجن من جديد ثم ترق ويعاد إستعمالها.
- توضع دوائر العجين العادية والمفرغة في صواني للفرن وتُخبز الى أن تصبح ذهبية اللون. تُرفع الدوائر المخبوزة من الصينية وتُترك لتبرد.
- عندما تبرد دوائر السابليه، تؤخذ دائرة غير مفرغة ويمرغ عليها القليل من مربّى المشمش.
- يرش سكر البودرة على قطعة السابليه المفرغة قبل تطبيقها على قطعة السابليه الممروغة بالمربى. وهكذا تبقى المربّى ظاهراً من وسط السابليه المطبق.
- تكرر العملية حني نفاذ الكمية
- ينصح بتقديمها ضمن مدة قصيرة، بسبب وجود المربى الذي يجعل العجين طرياً مع مرور الوقت.
سمات :
أضف تعليقا