بط محشو بالبرتقال
بط بصوص البرتقال بمذاق شهي رائع!
المقادير
طريقة التحضير
- يحمى الفرن الى حرارة 140\160 وتوضع البطة على رف سلك يوضع على طبق شواء بعد ثقب الجلد في اماكن متعددة في الفرن بعد ان تتبل جيدا، يقطع البرتقال من الوسط ويعصر منه في الطبق وداخل البطة ويوضع النصفان بعضها داخل البطة.
- يصب 100 مل ماء داخل الطبق وتشوى البطة 50 دقيقة ( 20 دقيقة كل 500 غرام وزن) ثم ترفع درجة الحرارة الى 200\220 وتشوى البطة حتى يصبح لونها ذهبيا ومقرمشا.
- يوضع قدر فيه ماء على النار حتى يغلي، باستخدام قشارة يبشر قشر البرتقالة الاخرى، ويزال اي لباب عالق بالقشرة بسكينة، يضاف القشر المبشور الى الماء ويغلى لثمانية دقائق، ومن ثم يصفى البشر. وفي القدر نفسه يذوب السكر والخل البلسمي وتقطع البرتقالة من النصف وتعصر ويصب العصير في القدر وكذلك صلصلة التتبيلة وملعقة زبدة صغيرة وتغلى حتى تقل كميتها الى النصف ويصبح لونها اغمق وكثافتها اكبر. تبعد عن النار ويضاف بشر البرتقال.
- بعد استواء البطة تغلف بورق القصدير لتبقى دافئة وتوضع على سطح. يتم كشط الدهون من طبق الخبز والتخلص منها، وتدار اي عصارة متبقية من البطة في مقلاة غير عميقة وتغلى مع مرق الدجاج من 2-3 دقائق، ثم تضاف نصف كمية صلصة البرتقال وتخلط جيدا.
- وفي طبق صغير يخلط النشا مع ملعقتين صغيرتين ماء بارد وتضاف الى الصلصة. تتبل جيدا وتضاف ملعقة الزبدة الاخرى وتحرك وتسكب في طبق عميق للصلصة.
- للتقديم، تدهن البطة ببقايا صلصة البرتقال وتزين بالبقلة، واخيرا تحمى مقلاة على النار مع ملعقة زبدة ويضاف السبانخ لدقيقتين، ويسكب فوق قطعة البط في طبق التقديم
سمات :
أضف تعليقا