طريقة عمل البرياني بالدجاج

لتحضير تتبيلة الدجاج:

• في وعاء، ضعي قطع الدجاج.
• أضيفي الكركم والملح والفلفل الأحمر الحار والكزبرة البودرة والزنجبيل وحبوب الهيل وعود القرفة والفلفل الأسود وأوراق النعناع والكزبرة الخضراء واللبن الزبادي.
• اخلطي القطع مع التوابل حتى تتغطى بالكامل.
• غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

لتحضير الأرز البرياني:

• ضعي الماء في قدر على نار متوسطة.
• أضيفي الكمون الحبّ وحبوب الفلفل الأسود والزيت والكركم والملح.
• اخلطي المقادير ثم اتركي القدر على النار حتى يغلي.
• أضيفي الأرز البسمتي المُصفى.
• غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لـ15 دقيقة أو حتى تنضج حبات الأرز.
• سخني السمن في قدر على نار متوسطة.
• ضعي البصل والفلفل الأخضر الحار وقلّيهما حتى يذبلا ويصبح البصل ذهبيّ اللون.
• أضيفي قطع الدجاج (مع التتبيلة)، اخلطي ثم غطيّ القدر لـ25 دقيقة مع تقليب الدجاج من وقت لآخر كي لا يلتصق ويكتسب لوناً ذهبياً من كافة الجهات.
• قدّمي الدجاج مع الارز ورشة المكسرات المحمصة