كيكة التوفي والقهوة

•  نسخن الفرن لحرارة 180 درجة مئوية.
•  ندهن صينية خبز بالزبدة وتعفر بالطحين.
•  نضع التمر المفروم وكربونات الصودا في صحن، نصب عليها الماء المغلي ويترك الخليط جانبًا.
•  ننخل الطحين، الباكينج باودر، الملح، القرفة، في صحن آخر.
•  وفي صحن ثالث نخفق الزبدة والسكر، ونضيف البيض إلى خليط الزبدة، ثم نضيف خليط الطحين، ونخفق حتى تتكون عجينة الكيكة.
•  ثم نضيف خليط التمر والقهوة والحليب إلى خليط الكيكة.
•  نضع خليط الكيكة في صينية الخبز، وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة، ثم نخرجها من الفرن ونصب عليها صوص التوفي وهي ساخنة وتقدم.

 لتحضير صوص التوفي:

• في قدر متوسطة، نضع علبة الحليب المركز المحلى وهي مغلقة ونضيف الماء ليغطي نصف القدر، وتسخن حتى الغليان
• وتخفف درجة الحرارة، وتترك علبة الحليب لمدة ثلاث ساعات في الماء الذي يستمر بالغليان ببطء، ويجب الانتباه إلى إضافة ماء ساخن باستمرار في حال تبخر الماء.