كبة اللحم

   لتحضير العجينة:

•  يُنقع برغل القمح الناعم لمدة 15 دقيقة، ومن ثم تُصفَّى المياه.
• يُضاف البصل الأحمر، ومسحوق المردقوش والملح. يُمرَّر المزيج في ماكينة فرم اللحم مرتين.
• يُضاف اللحم (ساق الحمل)، ويُمرّر عبر ماكينة فرم اللحم مرة أخرى.

لتحضير الحشوة:

•  يُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة. ويُقلّى البصل حتى يصبح بنياً.
•  يُضاف البقدونس، والبصل الأحمر المفروم، ومزيج الزعتر، ومسحوق القرفة، والملح والفلفل.
•  تُطهى المكونات مع التحريك بين الفينة والفينة.
• يوضع أخيراً الصنوبر المحمص ويُترك المزيج ليبرد.

لتحضير الكبة:

• يؤخذ 30 غ من العجينة في اليد لكل قطعة كبة.
• تُصنع على أشكال دائرية متساوية رفيعة.
• تُضاف الحشوة، وتُغلق أطراف العجينة بالضغط عليها لتصبح بشكل الكبة.
•  تُقلى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.